„Oh, wie lecker, …“

Oh, wie lecker, oh, wie fein, das muss doch ein Karottensalat sein!

Hallo Du,

heute möchte ich mir Dir mein leckeres und auch wieder wirklich einfaches Rezept für einen Karottensalat teilen.

Karotten sind ja bekanntlich sehr gesund und in dieser Form schmecken sie wirklich richtig gut und lassen sich auch hervorragend aufbewahren oder auch für ein Fest vorbereiten.

… und besonders gut schmeckt dieser Karottensalat dann auch mit einer oder zwei Scheiben frisch gebackem Brot

(das Rezept findest Du auch hier bei Colibli unter „Backe, backe, …“)

Nun aber mal los!

Du brauchst:
ca. 4-5 kräftige Karotten
eine Hand geschälter Sonnenblumenkerne
etwas warmes Wasser
etwas Olivenöl
ein klein wenig Balsamico Essig
den Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter wie Schnittlauch, Dill usw.
eine große Schüssel, gerne mit Deckel

Als erstes schälst Du die Karotten und schneidest die beiden Enden ab.
Dann darfst Du die Karotten zu feinen Stiften reiben. Ich nutze hierfür eine Küchenmaschine mit Reibefunktion.

In einer beschichteten Pfanne bräunst Du nun, komplett ohne Fett oder Öl, die Sonnenblumenkerne kross an.
Ein herrlicher Duft macht sich jetzt schon in Deiner Küche breit!

Nun gibst Du zu den Karottenstiften eine gute Portion Olivenöl und  warmes Wasser hinzu,

einen kleinen Schuss Balsamico Essig

und den Saft der halben Zitrone.

Jetzt darfst Du den Salat nach Deinem Empfinden mit den Gewürzen verfeinern und gut durchmischen.

Manche mögen ihn etwas schäfer … manche lieber milder!
Frei nach dem Motto:
„Geschmackssache!“ sprach der Affe und biss in die Seife!

Zu guter Letzt toppen noch die angerösteten Kerne Deinen Salat.

Lass ihn gerne vor dem Verzehr  noch etwas stehen, dann zieht das Dressing gut ein und die Karottenstifte werden auch noch etwas weicher.
Ich selbst esse ihn tatsächlich am nächsten oder übernächsten Tag nach der Zubereitung am liebsten.

Da dieser Salat ja ohne Zwiebeln oder Sahne oder Joghurt oder ähnliches hergestellt wird, lässt er sich prima einige Tage aufbewahren und eignet sich somit auch super für ein großes Fest im heißen Sommer!

Ich wünsche Dir guten Appetit!