„Backe, backe, …“

„Backe, backe, …….. Brot!“ 

Hallo Du,

ich freue mich Dir heute mein erstes Brotrezept vorstellen zu dürfen!

Monatelang habe ich mehrere Kilos an Mehl verbacken und alles anschließend meinem Pferd verfüttert …

bis mir nach unzähligen Versuchen dieses Brot gelungen ist!

Nun kann ich gar nicht schnell genug backen, wie dieses leckere Brot die hungrigen Mägen meiner Familie füllt.

Hast Du auch Lust auf ein richtig gutes und tatsächlich einfaches Brotrezept?

Ja?! … dann ran an die Rührschüssel!

Und los gehts!

Jetzt darfst du Dir zuerst ein „Teiglein“ herstellen.

Dazu brauchst Du nur 50 g Roggenvollkornmehl, 50 ml warmes Wasser und ein leeres, sauberes und großes Gurkenglas mit Schraubdeckel.

Mische nun das Roggenvollkornmehl mit dem Wasser und verschließe Dein Glas.

Du kannst das „Teiglein“ einfach in Deiner Wohnung auf ein Schränkchen oder ein Regal stellen …. es sollte lediglich zimmerwarm stehen.

Und mit diesem „Teiglein“ kannst Du Dir ein ganz herrliches und wirklich gesundes Brot selber backen!

Keine Angst, es wird Dir problemlos gelingen!

Pass auf!
Nun darfst Du Dein „Teiglein“ täglich füttern, damit es wachsen kann.

Du fütterst Dein „Teiglein“ täglich mit ca. 50g Roggenvollkornmehl und 50g warmen Wasser, verschließt das Glas wieder und stellst es erneut auf Deinen Schrank.
Mache das solange bis Du die gewünschte Menge Teig plus etwas Rest (ca. 100g)  für Dein neues „Teiglein“ erreicht hast.
Bei mir sind es dann meist drei Tage.

Und schon geht es ans Backen!

Du brauchst:

300g aktiver Sauerteig
130g Dinkelvollkornmehl
270g Weizenvollkornmehl
250g lauwarmes Wasser
12g Salz
1 Teelöffel Honig
ggf. ca. 3 g Trockenhefe
3 Eßlöffel Joghurt
und wenn Du möchtest, zum Beispiel noch eine kleine Hand voll Sonnenblumenkerne oder Sesam oder andere Saaten

Jetzt kannst Du die Zutaten mit einem Knethaken langsam, aber gut 8 Minuten lang kneten.
Dann packst Du Deinen Teig zum Ruhen in eine Schüssel mit Abdeckung und lässt ihn ca. 3-4 Stunden gehen.
Nun fettest Du mit etwas Margarine eine Kastenform ein und gibst den Teig hinein.
Ein klein wenig Ruhe braucht er jetzt wieder …. gönne ihm nochmals 1-2 Stunden abgedeckte Ruhe.

Heize nun Deinen Backofen auf 250 Grad auf.

Wenn Du einen Backstein hast, dann kann dieser prima mit aufgeheizt werden.
Stelle eine Schüssel Wasser in den Ofen und bestreue Dein Brot in der Form mit etwas Mehl.
Jetzt darfst Du es zum Backen in den Ofen geben.
Ich besprühe mein Brot immer mit etwas Wasser.
Auf 250 Grad wird es nun 20 Minuten gebacken.
Dann drehst Du den Ofen auf 200 Grad herab und backst das Brot weitere 30 Minuten.

Jetzt sollte Dein Brot fertig sein!
Nimm es aus dem Ofen und gönne dem heißen Laib noch Ruhe.
Nach dem Abkühlen kannst Du ihn aus der Form nehmen, aber mit dem Anschneiden solltest Du bis zum nächsten Tag warten.

Lass es Dir schmecken!
Dein Brot wird nun bestimmt 5-6 Tage saftig und lecker bleiben!

Ach, den übrigen Sauerteigrest kannst Du wieder in ein Schraubglas geben und bis zum nächsten Backen zum „Schlafen“ in den Kühlschrank stellen.
Wenn Du den Teig wieder wecken möchtest, dann stelle ihn einfach einen Tag vor dem Backen wieder an einen zimmerwarmen Platz und Du wirst bemerken, wie er „atmet“!

Mein Sauerteig ist ca.  8 Monate alt und ich habe erst die Tage von einem Bäcker gehört, der einen 7 Jahre alten Sauerteig hat!

Je älter der Sauerteig ist, desto besser ist er!

Viel Spaß und alles Liebe!
Katja